Vandmelon-tomat gazpacho

Skær vandmelon i grove tern.

Fjern blomsten fra tomaterne, og skær dem i kvarte.

Skræl agurken, og gem ¼ af den til topping.

Skær resten i grove tern.

Gem ¼ af peberfrugten til topping, og skær resten i grove tern.

Gem halvdelen af chilien til topping, og hak resten groft.

Skær brødet i grove tern.

Kom vandmelon, tomater, agurk, peberfrugt og chili i en blender sammen med brød, hvidløg, limesaft og olivenolie.

Kom salt og lidt peber i, og blend det sammen til en cremet gazpacho.

Smag til med salt.

Til topping skæres den resterende vandmelon, agurk og peberfrugt i små tern, og cherrytomaterne skæres i kvarte.

Hak chilien fint, og bland med de øvrige ingredienser og grofthakket koriander.

Servér gazpachoen med topping, og dryp med lidt olivenolie.