Tykstegsmedaljoner med rødvinsstegte rødløg og råstegte urtekartofler

Skær kartoflerne i tynde skiver med kniv eller et mandolinjern.

Kom kartoffelskiverne i en stor skål, og bland dem sammen med et presset fed hvidløg, finthakket timian, olivenolie, salt og friskkværnet sort peber.

Steg kartoflerne på en varm pande med lidt smør i ca. 15-20 minutter, til de er gennemstegte og har en gylden farve.

Krydr tykstegsmedaljonerne med salt og friskkværnet sort peber.

Steg dem på en pande med smør, til kernetemperaturen er mellem 56-58 C.

Tag medaljonerne af panden, og lad dem hvile i ca. 10 minutter.

Kom rødløgene på den pande, tykstegsmedaljonerne er stegt på.

Steg dem i fedtstoffet fra kødet, og lad dem brune i cirka 2-5 minutter.

Tag løgene af, og gem dem til senere.

Hæld rødvin på panden, og lad alkoholen fordampe.

Tilføj oksefond, og lade saucen reducere til en tredjedel.

Smag til med sort peber og salt.

Tilsæt til sidst løgene, og lad dem koge lidt med.

Servér tykstegsmedaljonerne sammen med råstegte urtekartofler, rødvinsstegte løg og sauce fra panden.

Pynt af med rosmarin og kørvel.