Tranebærglaseret kalkunbryst
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 900 g kalkunbryst
- 25 g smør
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk groftmalede peberkorn
- 25 g frisk timian
Tranebær til glasering
- 250 g tranebær
- 2 dl honning
- ½ dl æbleeddike
- 2 stjerneanis
- 5 hele nelliker
Pynt
- 250 g tranebær
- 25 g frisk timian
SÅDAN GØR DU
- 1.Kog tranebær, honning, æbleeddike, stjerneanis og hele nelliker sammen i ca. 10-15 minutter, til tranebærrene begynder at ’springe’.
- 2.Fjern stjerneanis og nelliker fra tranebærrene.
- 3.Tag ca. 1 dl hele tranebær fra til pynt.
- 4.Blend de resterende, bløde og udkogte tranebær med en stavblender til en ensartet konsistens.
- 5.Dup kalkunbrystet med køkkenrulle og brug evt. en kødnål til at lukke det sammen med.
- 6.Varm en pande op med smør til det bruser.
- 7.Brun kalkunbrystet på alle sider og kom det i et ovnfast fad.
- 8.Krydr med salt, groft peber og frisk timian.
- 9.Kom et par spiseskefulde af de purerede tranebær over kalkunbrystet, så det dækker helt.
- 10.Steg kalkunbrystet i ovnen ved 180°C i 30 minutter.
- 11.Tag fadet ud og fordel mere pureret tranebær oven på kalkunbrystet.
- 12.Lad det stege videre i ovnen ved 210°C i 13-15 minutter.
- 13.Tag tranebærglaseret kalkunbryst ud og lad den hvile i 10 minutter.
- 14.Anret skiver af kalkunbryst i et forvarmet fad og pynt med de hele tranebær og frisk timian.
- 15.Server resten af tranebærkompotten til som ekstra tilbehør.
- 16.Serveringstip: Brug tranebærglaseret kalkunbryst som et anderledes alternativ til julebordet.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
9032 kj / 2159 kcalNæringsindhold pr. 100g
594 kj / 142 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.9 g | |
| Protein: | 37.8 % | 13.2 g |
| Kulhydrat: | 45.4 % | 15.8 g |
| Fedt: | 16.8 % | 2.7 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |