Tærte med rødbede, gedeost og rødløg

Smør en tærteform på ca. 22-24 cm. med smør.

Bland de to slags mel med salt og smuldr det kolde smør i med fingrene til det ligner grov rasp.

Kom æggeblomme og en smule vand i og saml dejen.

Den skal ikke æltes.

Saml dejen til en kugle og tryk den lidt flad.

Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i 30 min.

Rul dejen ud til en stor cirkel og kom den i tærteformen. Det er nemt at gøre det mellem to stykker bagepapir.

Trim kanterne på tærten og dæk den med bagepapir.

Kom bagebønner eller ris i for at veje ned og forbag tærtebunden i 15 min. ved 180 °C.

Fjern bagebønner og bagepapir og bag tærten i yderligere 5 min. til den er let gylden.

Til fyldet skrælles bederne, skæres i både og kommes i et ovnfast fad.

Skær løgene i kvarte og kom dem i fadet med bederne.

Dryp olivenolie over og krydr med lidt salt og peber.

Bag grøntsagerne i 30 min. ved 200 °C.

Læg beder og rødløg i den forbagte tærteform.

Smuldr gedeosten i grove stykker og læg dem ned mellem grøntsagerne.

Drys med timian.

Rør æg sammen med piskefløde, creme fraiche og dijonsennep og krydr med lidt salt og peber.

Hæld blandingen i tærteformen og bag tærten i ca. 30 min ved 180 °C til æggemassen har sat sig.