T-bone med rødbedepuré, bagte gulerødder og hindbær-chimichurri-sauce

Kog rødbederne i letsaltet vand, til de er helt møre, ca. 45 min. afhængig af størrelsen.

Lad dem køle lidt af, og gnid skallen af.

Skræl kartoflerne, skær dem i grove tern, og kog dem helt møre i usaltet vand i 30 min.

Blend rødbeder og kartofler til en lind puré sammen med smør.

Smag til med salt.

Skræl gulerødderne, og vend dem med olivenolie, salt og peber.

Kom dem i et ovnfast fad, og bag dem i 30 min. ved 200 °C.

Til chimichurri hakkes persille og koriander fint og blandes med knust hvidløg, olivenolie, citronskal og grofthakkede kapers.

Hak halvdelen af hindbærrene groft, og rør dem i.

Gem resten til servering.

Krydr med salt og peber.

Krydr bøfferne med salt og peber, og steg dem 2-4 min. pr side, afhængig af tykkelsen.

Anret bøfferne med rødbedepuré ved siden af.

Skær gulerødderne i mindre stykker, og anret dem over puréen.

Top med chimichurri, og pynt med ekstra hindbær.