Svampekasse med blandede svampe

Hak 2 skalotteløg fint.

Steg dem klare i lidt olie i en gryde.

Tilsæt 350 g risottoris, og steg i 1 minut.

Dæk med kogende vand, og lad risene simre.

Rør jævnligt i dem.

Tilsæt gradvist mere kogende vand, så det ikke brænder på.

Fortsæt, til risene er møre og cremede med lidt bid, ca. 20 min.

Skær 250 g svampe i mindre stykker, og steg dem gyldne i lidt olivenolie på en pande.

Krydr med salt og peber.

Kog op med lidt vand.

Vend svampe og 50 g friskrevet parmesan i risottoen, og smag til med salt og peber.