Surdejsbrød med havregryn

Dagen før: Bland hvedemel og havregryn i en skål.

Opløs gær i vandet.

Kom surdej og gærblandingen i en røremaskine, og tilføj melblandingen lidt efter lidt.

Ælt dejen i maskinen i ca. 10 minutter.

Tilsæt salt, når der er 2 minutter tilbage.

Hæld en smule olie ned i en ny skål, og læg dejen i skålen.

Dæk med film, og lad dejen hvile i ca. 8-12 timer i køleskab.

På dagen: Tænd en ovn på 250C, og forvarm to bageplader.

Imens hældes dejen ud på et meldrysset bord.

Fold forsigtigt dejen sammen et par gange.

Lav en aflang form, og læg dejen på et stykke bagepapir.

Klip eller skær et eller flere snit ned i brødets overflade.

Drys til sidst overfladen med lidt ekstra havregryn.

Kom dejen på en forvarmet bageplade, og stil den i ovnen.

Hæld vand på den nederste bageplade, der står under brødet, så der dannes damp i ovnen.

Bag brødet i ca. 15 minutter.

Åbn derefter ovnen, så dampen forsvinder.

Indstil ovnen til 200C, og lad brødet bage i yderligere 20 minutter, til det er gyldenbrunt og sprødt.

Køl brødet af på en bagerist i 30-60 minutter, inden du skærer det ud i skiver.

Tip: Nyd brødet til suppe, friske salater eller lav en lækker sandwich.