Studenterbrød med hindbærdrys

Bland hvedemel sammen med flormelis og salt.

Kom det i en foodprocessor sammen med koldt smør, der er skåret i tern.

Blend det til en konsistens som grov rasp.

Tilsæt æggeblomme og 1 spsk. vand og blend det sammen igen, til dejen begynder at klumpe sammen.

Evt. skal du tilsætte en smule mere vand.

Saml dejen med hænderne – den skal ikke æltes, men bare trykkes sammen.

Pak den ind i plastfolie og lad den hvile på køl i en halv time.

Rul den herefter ud mellem to stykker bagepapir i et kvadrat med tykkelse på ca. 3-4 mm.

Fjern det øverste stykke bagepapir og skær dejen til, så den måler ca. 20x20 cm.

Kom det over på en bageplade og bag mørdejsbunden i ca. 15 min. ved 180°C alm. ovn.

Lad mørdejsbunden køle af.

Til romkuglemassen kommes kagerester i en blender sammen med kakao, romessens og noget af hindbærmarmeladen.

Blend det sammen til en ensartet masse.

Hvis du ikke bruger chokoladekage, skal du tilsætte 1-2 spsk. ekstra kakao.

Tilsæt mere hindbær-marmelade, hvis massen virker for tør.

Smør mørdejsbunden med 2 spsk. hindbærmarmelade.

Kom trøffelmassen imellem to stykker bagepapir og rul den ud, så den passer i størrelse med mørdejs-bunden.

Sørg for at den er jævn på toppen.

Læg et skærebræt under.

Fjern det øverste lag bagepapir og læg forsigtigt mørdejsbunden på trøffelmassen, så hindbærsiden vender mod trøffelmassen.

Læg et andet skærebræt over og vend forsigtig kagen om, så trøffelmassen er øverst.

Lad kagen stå på køl og trække i en time, så den kan sætte sig.

Rør en glasur sammen af flormelis og vand.

Brug evt. konditorfarve til at farve glasuren lyserød.

Træk bagepapiret af kagens top og smør glasuren på toppen.

Drys med tørrede hindbær.

Skær kagen i 8 aflange stykker med en skarp kniv.

Tør kniven af mellem hvert snit, for at få pæne kanter.