Stenbiderrogn med avocado carpaccio, sprøde toast og cremefraiche

Skær brødet i tynde skiver, pensel med smør og bag skiverne sprøde i ovnen ved 125°C i ca. 20 min.
Skær avocado i tynde skiver og dæk bunden af tallerkenen. Pensel med blanding af citronsaft og olivenolie. Krydr med salt og peber fra kværn.
Placer små æg af stenbiderrognen på avocadoen og pynt med de sprøde toast og plukket dild. Server cremefraiche dertil.
Denne opskrift er udviklet af Royal Greenland.