Hjem OpskrifterSteak med peber-cognacsauce, hasselback aspargeskartofler og smørvendte grøntsager

Steak med peber-cognacsauce, hasselback aspargeskartofler og smørvendte grøntsager

Name: Steak med peber-cognacsauce, hasselback aspargeskartofler og smørvendte grøntsager
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 400 g aspargeskartofler; 50 g smør; salt og peber; 2 ribeye-steaks; 300 g gulerødder; 150 g haricots verts; 1 håndfuld persille; 2 skalotteløg; 1 spsk olivenolie og smør (til stegning); 2 tsk friskkværnet 5-peberblanding (eller anden peberblanding); 4 cl cognac eller brandy; 1.5 dl kalvefond eller -boullion; 1.5 dl piskefløde

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

30-60 min

Del med en ven

Ingredienser

2 personer

400 g aspargeskartofler
50 g smør
salt og peber
2 ribeye-steaks
300 g gulerødder
150 g haricots verts
1 håndfuld persille
2 skalotteløg
1 spsk olivenolie og smør (til stegning)
2 tsk friskkværnet 5-peberblanding (eller anden peberblanding)
4 cl cognac eller brandy
1.5 dl kalvefond eller -boullion
1.5 dl piskefløde

Sådan gør du

1.
Vask og tør kartoflerne og skær tynde skiver halvt ned i kartoflerne, så de får en rillet overdel.
2.
Smelt 25 g smør i en gryde og pensl kartoflerne med smørret, så der kommer smør ned i revnerne.
3.
Krydr med lidt salt og sort peber og kom kartoflerne i ovnen ved 200 °C varmluft.
4.
Pensl med mere smør undervejs og bag dem i ca. 45 min.
5.
Krydr bøfferne med salt og sort peber.
6.
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver på skrå.
7.
Nip bønnerne.
8.
Hak persillen fint.
9.
Hak skalotteløgene fint.
10.
Kog gulerødderne i letsaltet vand i 10 min.
11.
Kom bønnerne i samme gryde og giv dem 5 min.
12.
Sigt vandet fra og kom 25 g smør i gryden og vend det rundt i grøntsagerne.
13.
Varm en pande op med 1 spsk. smør og 1 spsk. olivenolie.
14.
Steg bøfferne ved høj varme i 2 min. pr. side.
15.
Tag bøfferne op og læg dem på en lun tallerken, dækket løst med et stykke alufolie.
16.
Kom de hakkede løg på panden og steg i et par minutter.
17.
Tilsæt peberblandingen og steg videre i et minut.
18.
Kom cognac eller brandy i og lad det bruse af.
19.
Tilsæt fond eller bouillon samt piskefløde og kom lidt salt i.
20.
Lad saucen koge ind til ca. halvdelen.
21.
Vend til sidst persille i grøntsagerne.

SPISETID opskrift Okse Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

8438 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

542 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.6 g
Protein:	14.1 %	4.5 g
Kulhydrat:	21.8 %	6.9 g
Fedt:	59.5 %	8.7 g
Alkohol:	4.6 %	0.8 g

;