Steak med blomkålspuré, stegt blomkål og svampe i rødvinssauce
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 1 blomkål
- 50 g smør
- salt og peber
- 250 g blandede svampe fx østershatte og champignon
- 1 fed hvidløg
- 4 entrecote
- 2 dl rødvin
- 200 ml hønsefond
- 1 spsk frisk timian (+ ekstra til pynt)
Sådan gør du
- 1.Del blomkålen i store buketter og tag 4 mellemstore buketter fra.
- 2.Kom resten i en gryde med en smule vand i bunden og damp dem helt møre.
- 3.Sigt vandet fra og brug en stavblender til at blende dem til puré sammen med 1 spsk. af smørret.
- 4.Smag til med salt og peber.
- 5.Del de resterende buketter i halve og steg dem på en pande med 1 spsk. smør – ca. 5 min. på hver side ved middel varme, til de er gyldne.
- 6.Del svampene i halve og hak hvidløget fint.
- 7.Krydr bøfferne med salt og peber.
- 8.Smelt 1 spsk. af smørret i en anden pande og steg bøfferne ved høj varme i 2 min. pr. side.
- 9.Tag dem op af panden og læg dem på en tallerken, løst dækket med alufolie.
- 10.Kom svampe på panden og steg dem i et par minutter, inden hvidløg og timian tilsættes.
- 11.Steg videre i et minut og hæld så rødvin og hønsefond på panden.
- 12.Lad det koge ind til halvdelen.
- 13.Sluk for varmen og pisk resten af smørret i til sidst.
- 14.Anret blomkålspuréen i bunden af en tallerken og top med den stegte blomkål og steak.
- 15.Hæld svampesaucen over og pynt med lidt timian.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
4353 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
349 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.6 g | |
| Protein: | 22.2 % | 4.6 g |
| Kulhydrat: | 24.7 % | 5.1 g |
| Fedt: | 38.2 % | 3.6 g |
| Alkohol: | 14.9 % | 1.7 g |