Saltede citroner og lime

Pres saften af den ene citron.

Vask og tør de andre citrusfrugter, og skær dem i både.

Sterilisér et sylteglas, og kom en skefuld salt i bunden.

Kom et lag frugt i, og drys med salt.

Gentag med to lag mere – mas frugten sammen undervejs, så noget af saften presses ud.

Hæld den pressede citronsaft over (du kan også komme skallen fra den pressede citron i sammen med resten – skær den blot i både).

Sørg for at citrusfrugterne er dækket af væde.

Kom låget på, og lad det stå et mørkt sted i 2-3 dage.

Tjek glasset hver dag, og pres frugten ned under væden, hvis det er nødvendigt.

Flyt så glasset til køleskabet, og lad det stå i 2-3 uger.

Ryst det et par gange undervejs.

Væden bliver uklar, pga. de gavnlige mælkesyrebakterier, der dannes under fermentering.

Brug de saltede citroner og lime som krydderi i marokkanske/libanesiske retter, finthakket i dip og dressing, eller som friskt tilbehør til kød og fisk.