Salat med bagte druer, klementiner og mascarpone
Måltidstype:
Tilbehør
Samlet tid:
60-90 min
Ingredienser
4 personer
- 150 g blå vindruer
- 1 spsk olivenolie
- 250 g rosenkål
- 2 spsk sukker
- 1 spsk smør
- 0.5 lille rødt spidskål
- 2 clementiner
- 1 stort rødt æble
- 200 g mascarpone
- 80 g mandelflager
- salt og peber
Sådan gør du
- 1.Tænd ovnen ved 160°C.
- 2.Vend druerne med olivenolien, bag dem i ovnen i 20 minutter og lad dem køle af.
- 3.Varm sukker og smør på en pande og lad det karamellisere til en lys karamel.
- 4.Tilsæt rosenkålene og vend dem rundt i karamellen i 5 minutter under omrøring.
- 5.Tilsæt evt. en smule vand, hvis karamellen bliver for tyk undervejs.
- 6.Lad rosenkålene hvile på panden, imens du tilbereder de øvrige ingredienser.
- 7.Snit spidskålet fint, pil klementinerne og skær dem i skiver.
- 8.Snit æblet i tynde skiver – evt. på et mandolinjern.
- 9.Rør mascarpone helt glat i en skål.
- 10.Fordel mascarponen på et passende fad og anret spidskål, rosenkål, klementiner og æbler hen over.
- 11.Hæld saften fra de bagte druer over salaten.
- 12.Drys salaten med de ristede mandelflager og afslut med et drys salt og peber.
Tip:
Skær dine rosenkål i halve eller kvarte, hvis de er meget store, så de bliver møre under tilberedningen.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
7359 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
597 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 2.6 g | |
| Protein: | 11.6 % | 4.1 g |
| Kulhydrat: | 26.1 % | 9.2 g |
| Fedt: | 62.3 % | 10.1 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |