Ribeye med citronsmør og lynstegt grønt
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 4 ribeye-steaks
- 25 g smør
- 1 rosmarinkvist
- 1 fed hvidløg med skal
- salt & sort peber
citronsmør
- 150 g blødt smør
- 1 dl hakket kruspersille
- 1 citron (usprøjtet)
- friskkværnet peber
- flagesalt
lynstegte grøntsager
- 400 g broccoli
- 2 rødløg
- 3 spsk smagsneutral olie
- 200 g cherrytomater
- salt & friskkværnet peber
- 3 dl kruspersille
tilbehør
- lækkert brød
Sådan gør du
- 1.Tag kødet ud af køleskabet, så det når stuetemperatur inden tilberedning.
- 2.Klargør citronsmør: Pisk smørret hvidt med en elpisker, og tilsæt hakket persille, revet citronskal fra 1 hel citron, saften fra ½ citron, kværnet peber og flagesalt.
- 3.Kom smørret i et stykke bagepapir eller husholdningsfilm.
- 4.Form smørret til en pølse, rul det stramt, og læg smørrullen i køleskabet indtil brug.
- 5.Gerne i min. 2 timer.
- 6.Varm en pande op med smør, tilsæt rosmarin og et knust hvidløgsfed.
- 7.Lad smørret bruse op.
- 8.Brun 2 ribeyes ad gangen på alle sider.
- 9.Kom de 4 ribeyes i et ovnfast fad, krydr med salt og peber.
- 10.Giv dem 4 minutter ved 200°C i ovnen.
- 11.Lad dem herefter hvile tildækket i 4 minutter.
- 12.Skær broccoli i mindre buketter med stilk, og skær rødløg i både.
- 13.Varm en pande eller wok op med neutral olie.
- 14.Sautér broccolibuketter og rødløg ved høj varme i 3 minutter.
- 15.Kom hele små cherrytomater i blandingen.
- 16.Krydr med salt og kværnet peber.
- 17.Vend persillekviste i grønsagsblandingen.
- 18.Anret ribeyes i pande eller på fad med skiver af citronsmør på toppen, gerne så det smelter.
- 19.Hertil lynstegte grøntsager og lækkert brød.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
11672 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
717 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.5 g | |
| Protein: | 18.2 % | 7.7 g |
| Kulhydrat: | 5.4 % | 2.3 g |
| Fedt: | 76.4 % | 14.8 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |