Ribbenssteg med rosenkål, grønkål og citrusfrugter

Gnid ribbensstegen med salt og sort peber.

Læg den på en rist over et ovnfast fad, og steg den i ovnen i 2 timer ved 175 °C.

Hæv temperaturen til 225 °C, og steg sværen helt sprød i 10 min.

Klargør imens rosenkålene ved at fjerne de yderste blade, og skær bunden af.

Halvér dem.

Pluk grønkål i små stykker.

Riv skallen af ½ appelsin og ½ citron.

Skær så skallen helt af appelsinerne, halver dem, og skær dem i skiver.

Pres saften af citronen.

Varm olivenolien i en stor pande, og steg rosenkålene i 10 min. ved middel varme.

Tilsæt grønkål, og steg videre i 5 min.

Smag til med salt og sort peber.

Tag kålen af varmen, og kom den over i en skål.

Vend den sammen med citronsaft, appelsinstykker og revet appelsin- og citronskal.

Drys med grofthakket persille, og servér til ribbensstegen.