Ratatouille med stracciatella & sprøde salater
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
0-30 min
Ingredienser
2 personer
Ingredienser
- 2 kviste snittet frisk timian
- 2 kviste snittet frisk rosmarin
- 2 tyndt skåret fed hvidløg
- 0.5 dl olivenolie gerne en Flos Olei
- 2 store hvide løg
- 2 store tomater
- 1 aubergine
- 1 grøn squash
- 1 gul squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 2 spsk tomatpuré - gerne Mutti
- 1 dåse flået tomat - gerne Mutti Polpa
- 1 tsk chiliflage
- 2 spsk mørk balsamicoeddike
- salt
Topping
- 100 g friske mozzarella oste - Stracciatella di bufala (eller evt. en god burrata)
- 1 lille egeblads- salat
- 1 Courgette fleur squash - hvis ikke i sæson, så et lille hjertesalat
Sådan gør du
Fremgangsmåde
- 1.Finsnit timian og rosmarin.
- 2.Skær hvidløgsfedene i tynde skiver.
- 3.Skær alle grøntsagerne i rustikke stykker.
- 4.I en stor gryde kommes olivenolie, og når den er varm ristes timian, rosmarin og hvidløg.
- 5.Kom nu alle grøntsager undtagen tomaterne i og tilbered dem ved høj varme, til de begynder at tage farve.
- 6.Kom tomaterne i og herefter tomatpuré.
- 7.Ved stadig høj varme røres tomatpuréen om grøntsagerne til den karamelliserer omkring dem.
- 8.Skru ned for varmen og kom Mutti pulpe på.
- 9.Smag til med chili flakes, balsamisk eddike og salt.
- 10.Lad retten simre ved lav varme og smag til igen.
- 11.Retten er færdig, når grøntsagerne er tilberedt, men stadig har lidt bid.
- 12.Kom din lækre ratatouille i en skål og anret stracciatella ovenpå.
- 13.Rød egebladssalat og courgette fleur, marineret i lidt olivenolie og salt, kommes til sidst på toppen.
- 14.Velbekomme.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
4731 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
193 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.4 g | |
| Protein: | 13.3 % | 1.5 g |
| Kulhydrat: | 29.2 % | 3.3 g |
| Fedt: | 57.5 % | 3.0 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |