Pulled bananskræl tacos med spicy coleslaw

Skrab det hvide af bananskrællerne og kassér. Selve bananen bruger du selvfølgelig til noget andet – fx banankage eller smoothies. Du kan gemme det i fryseren.

Skær toppen og blomsten af, og skær skrællerne i 1 cm brede strimler.

Skær løg i tynde strimler, og hak hvidløget fint.

Kom bananskræller og løg i en pande med olien, og steg det i et par minutter.

Tilsæt hvidløg og steg videre i et minut.

Vend spidskommen, paprika og sød chilipulver i, og tilsæt ketchup, HP sauce, sojasauce og vand.

Lad det simre i 10 min.

Smag til med salt og peber.

Snit kålen fint, og riv gulerødderne groft.

Bland begge dele med fraiche og sriracha sauce, og smag til med salt og peber.

Servér bananskrællerne i tortillas med coleslaw, koriander, lime og evt. chilisauce.

Tilbehør: lune tortillas, frisk koriander og limebåde, evt. ekstra sriracha sauce.