Pasta med rodfrugt-bolognese

Skær løg i små tern.

Skræl knoldselleri, gulerødder og rødbede, og skær dem i meget små tern.

Hak hvidløget fint.

Varm olien i en gryde og kom løg og rodfrugter i.

Steg det i ca. 10 min., til det begynder at brune.

Tilsæt hvidløg, timian og basilikum, og steg videre ét minut.

Krydr med salt og peber, og kom tomatpuré i.

Vend det rundt i grøntsagerne, og kom hakkede tomater og vand i.

Lad saucen simre i 15 min.

Kog imens pastaen al dente i velsaltet vand, og servér sammen med saucen og friskrevet parmesan.