Påskeflødeboller med citron
Måltidstype:
Dessert
Samlet tid:
60-90 min
Ingredienser
12 stk
Bunde
- 200 g marcipan
- flormelis til at udrulle
Skum
- 4 æggehvider
- 175 g sukker (deles op i to portioner på hhv. 25 g og 150 g)
- 100 g glukosesirup
- 1 dl vand
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
Overtræk og pynt
- 300 g hvid chokolade
- Evt. gul konditorfarve
- sukkerøje
- Hjerteformet krymmel til fødder, kam og næb
Sådan gør du
- 1.Rul marcipanen ud på et bord drysset med en smule flormelis.
- 2.Brug en udstikker til at stikke 12 bunde ud på ca. 4 cm i diameter.
- 3.Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i 6-8 min. ved 180 °C alm. ovn.
- 4.Lad dem køle af.
- 5.Til skum piskes æggehviderne skummende sammen med 25 g sukker.
- 6.Kom resten af sukkeret i en gryde sammen med glucosesirup, vand og vaniljesukker og kog det op, indtil det når 117 °C.
- 7.Hæld siruppen i en tynd stråle ned i æggehviderne, mens der piskes med høj hastighed.
- 8.Bliv ved med at piske i 10 min.
- 9.Vend til sidst citronskal i og kom skummet i en sprøjtepose.
- 10.Sprøjt skummet på marcipanbundene og sørg for, at skummet kommer helt ud til kanten.
- 11.Hak chokoladen groft og kom to tredjedele af den i en skål over et vandbad og smelt det.
- 12.Sluk for varmen og kom resten af chokoladen i.
- 13.Brug evt. et par dråber gul farve til at farve chokoladen lysegul.
- 14.Kom den smeltede chokolade i et glas og dyp hver flødebolle i chokoladen, så skummet er helt dækket.
- 15.Sæt dem på en rist og kom sukkerøje og hjertekrymmel på som fødder, kam og næb.
- 16.Lad chokoladen størkne.
- 17.Opbevares køligt.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
15705 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
1571 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.7 g | |
| Protein: | 5.4 % | 5.0 g |
| Kulhydrat: | 56 % | 51.7 g |
| Fedt: | 38.6 % | 16.4 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |