Omelet med porre, estragon og ost

Skær porren i tynde skiver.

Smelt 1 spsk. smør i en pande, og svits porrerne ved lav varme i 6-7 min., til de er bløde.

Kom lidt salt og peber i, og vend estragon i.

Tag porrerne af panden, og læg dem til side.

Tør panden af, og kom resten af smørret i.

Pisk æggene let sammen, og krydr med lidt salt og peber.

Kom æggene i panden og skub lidt rundt i dem, så der dannes lidt struktur.

Skru ned for varmen, og lad omeletten simre i et par minutter.

Kom de svitsede porrer ovenpå den ene halvdel af æggene, og drys osten over.

Vend forsigtigt den anden halvdel henover, og lad det stå og trække i et par minutter.

Flyt omeletten over på en tallerken, og spis med godt brød til.