Oksebryst i rødvinssky og kornsalat med kål og bagte rodfrugter

Krydr kødet med salt og peber.

Skær skalotteløg i kvarte.

Varm 1 spsk. olie i en pande eller gryde.

Brun kødet på begge sider.

Kom skalotteløg i gryden og steg dem et par minutter.

Kom rødvin, vand og timian i og læg låget på.

Lad kødet simre i 2-2½ time, til kødet er mørt.

Kog imens kornene i letsaltet vand i 20 min.

Lad dem trække i gryden i 10 min. og sigt så evt. overskydende vand fra.

Kom kornene i en salatskål.

Skræl gulerødder og persillerødder og skær dem i grove tern.

Kom dem i et ovnfast fad med bagepapir i og vend dem i 1 spsk. olivenolie.

Krydr med salt og peber og steg dem i ovnen ved 200 °C alm. ovn i 30 min.

Kom dem i skålen med de kogte korn.

Snit savoykålen fint og hak persillen groft.

Kom begge dele i salaten og vend den sammen med 2 spsk. olivenolie og æblecidereddike.

Krydr med salt og peber.

Skær kødet i skiver og anret det på et fad med saucen over.

Pynt til sidst med rucola og lidt revet parmesan.