Muslinger med gulerødder

Skyl muslingerne i en skål under rindende koldt vand.

Rør hårdt rundt i skålen, de muslinger som er åbne gives et hårdt gok på køkkenbordet.

Hvis de ikke lukker sig indenfor få minutter skal de kasseres.

Beskadigede muslinger kasseres også.

Skær de skrællede gulerødder i julienne strimler.

Svits løg, hvidløg, persille og gulerødder i olie i en stor gryde.

Hæld hvidvinen i og derefter de rengjorte muslinger.

Koges ca. 5 minutter eller indtil de er åbne - pas dog på at de ikke får mere end ca. 7 minutter.

Muslinger som stadig er lukket efter dampning skal også kasseres.

Server muslingerne direkte fra gryde med f.eks. pommes frites til.