Muslinge-persillesuppe med pasta

Gå muslingerne efter.

Kassér dem, hvis de er åbne, og ikke lukker sig, når du banker let på dem.

Skyl dem i koldt vand.

Skær hvidløg og bladselleri i tynde skiver, og skær løg i både.

Skræl kartoflerne, og skær dem i tern.

Smelt smørret i en stor gryde, og kom hvidløg, bladselleri og løg i.

Steg det i 2 min., og kom så muslingerne i gryden.

Vend dem rundt i grøntsagsblandingen, og hæld hvidvin over.

Kom låg på gryden, og lad muslingerne dampe i 5-6 min., til de har åbnet sig.

Brug en hulske til at fiske dem op af gryden, og sæt dem til side.

Kom vand i gryden med muslinge-saften og grøntsagerne.

Kom kartoflerne i suppen, og lad det simre under låg i 20 min., til kartoflerne er møre.

Kog pastaen al dente i velsaltet vand.

Sigt vandet fra.

Hak imens persillen groft, og gem lidt af den til servering.

Kom persille og fløde i suppen de sidste 5 min. af kogetiden.

Blend så suppen med en stavblender, og smag til med salt, peber og citronsaft.

Kom muslingerne tilbage i suppen, og varm dem igennem.

Servér med pastaen og et drys persille.