Hjem OpskrifterMexicansk grillet pulled pork burger med guacamole og tomatsalsa

Mexicansk grillet pulled pork burger med guacamole og tomatsalsa

Name: Mexicansk grillet pulled pork burger med guacamole og tomatsalsa
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 2 kg nakkefilet; 5 fed hvidløg, knust; 2 Santa Maria Green Jalapeño, hakket; 3 tsk paprika, stødt; 1 tsk stødt chili; 2 tsk stødt spidskommen; 2 tsk stødt ingefær; 2 tsk tørret oregano; 42 g salt; 1 dåse koncentreret tomatpuré; 6 spsk olivenolie; 4 spsk æbleeddike; 2 spsk rørsukker; 4 modne avocadoer; 2 spsk friskpresset limesaft; 3 spsk creme fraiche 18%; 5 fed hvidløg, knust; 1 tsk rød chilipeber, hakket; 42 g salt; 400 g tomater; 4 forårsløg; 1 tsk sukker; 4 spsk æbleeddike; 6 spsk olivenolie; havsalt; friskkværnet peber; 4 1 dl frisk koriander, hakket; 8 burgerboller

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

Pulled pork med Mexicansk rub:

2 kg nakkefilet

Mexicansk rub:

5 fed hvidløg, knust
2 Santa Maria Green Jalapeño, hakket
3 tsk paprika, stødt
1 tsk stødt chili
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt ingefær
2 tsk tørret oregano
42 g salt
1 dåse koncentreret tomatpuré
6 spsk olivenolie
4 spsk æbleeddike
2 spsk rørsukker

Guacamole:

4 modne avocadoer
2 spsk friskpresset limesaft
3 spsk creme fraiche 18%
5 fed hvidløg, knust
1 tsk rød chilipeber, hakket
42 g salt

Tomatsalsa:

400 g tomater
4 forårsløg
1 tsk sukker
4 spsk æbleeddike
6 spsk olivenolie
havsalt
friskkværnet peber
4 1 dl frisk koriander, hakket

Tilbehør:

8 burgerboller

SÅDAN GØR DU

Grillet mexicansk pulled pork:

1.
Rør alle ingredienser sammen til mexicansk rub.
2.
Nakkestegen smøres godt ind i rub og kommes i en frostpose og lukkes til.
3.
Nakkesteg med rub trækker på køl natten over.
4.
Tænd gasgrill på ca. 100 grader, skal være indirekte varme.
5.
Placer nakkesteg med rub på rist over en foliebakke på midten af grillen.
6.
Steger nu i ca. 8-10 timer eller 150 grader i 5 timer.
7.
Brug et stegetermometer til at måle kernetemperatur med. Den skal være ca. 90 grader.
8.
Tjek at kødet er mørt ved at rive et lille stykke af med gaffel.
9.
Kom kødet over i et fad, dækkes til og lad det hvile ½ til 1 time inden kødet rives fra hinanden.
10.
Kødet kan derefter bruges som fyld i burgere.

Guacamole:

1.
Befri avocado for skal og sten, mos dem groft i en skål med gaffel.
2.
Kom limesaft og creme fraiche i og rør det sammen.
3.
Tilsæt hvidløg, chili og salt og rør rundt.
4.
Filmes og stilles på køl indtil brug.

Tomatsalsa:

1.
Befri tomater for kerner og hak dem i små tern.
2.
Snit forårsløg fint i tynde ringe.
3.
Rør sukker med æbleeddike, olivenolie, salt og kværnet peber.
4.
Vend tomater og forårsløg i olie-eddike blandingen.
5.
Vend hakket koriander i.
6.
Lad gerne tomatsalsa trække smag inden servering.

Anretning:

1.
Flæk burgerboller og grill dem på gasgrill ved høj varme på begge sider, hold øje det går hurtigt.
2.
Smør guacamole på begge sider af den grillede burgerbolle.
3.
Kom passende mængde pulled pork kød i og top med tomat salsa og overbolle.
4.
Server straks.

Tilberedningstid:

1.
Nakkefilet med rub i køleskab i 12 timer
2.
Gasgrill ved 100 grader i 8-10 timer eller 150 grader i 5 timer

Svin Hovedret Mexicansk

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

28376 kj / 6782 kcal

Næringsindhold pr. 100g

738 kj / 176 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		2.1 g
Protein:	25.6 %	11.1 g
Kulhydrat:	17.2 %	7.5 g
Fedt:	57.2 %	11.4 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;