”Marry Me” gråærter

Læg ærterne i blød i koldt vand og sæt dem i køleskabet natten over eller mindst 12 timer.

Hæld vandet fra og kog dem i friskt vand med lidt salt i 20 min.

Lad bønnerne trække i vandet i 10 min. og sigt vandet fra, men gem det.

Skær løg og soltørrede tomater i strimler.

Hak hvidløg og persille fint.

Varm olien i en pande eller gryde og svits løg sammen med soltørrede tomater i et par minutter.

Tilsæt hvidløg og steg videre i et minut.

Kom de kogte ærter i sammen med oregano, chiliflager, tomatpuré og 3 dl af kogevandet fra ærterne og lad retten simre i 10 min.

Tilsæt fløde og spinat og kog retten færdig i 10 minutter.

Smag til med salt.

Servér med et drys parmesan og lidt frisk basilikum.