Måltidssalat med rødbedetzatziki, kikærter og spidskål

Skræl rødbeden, og riv den groft.

Klem lidt af saften fra, og bland rødbede med knust hvidløg og græsk yoghurt.

Smag til med salt og peber.

Skyl kikærterne, og vend dem med finthakket mynte og persille samt olivenolie og citronsaft.

Smag til med salt og peber.

Snit spidskålen fint, og kom den i bunden af en skål.

Skær agurk i tynde skiver og rødløg i tynde strimler.

Kom kikærter og rødbede- tzatziki oven på spidskålen, og top med agurk, rødløg og smuldret feta.