Hjem OpskrifterLun kartoffelsalat med brombær, forårsløg og aspargesbroccoli

Lun kartoffelsalat med brombær, forårsløg og aspargesbroccoli

Name: Lun kartoffelsalat med brombær, forårsløg og aspargesbroccoli
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Tilbehør
Ingredients: 660 g små kartofler; 3 forårsløg; 200 g asparges broccoli; 1 spsk olivenolie; 0.5 tsk salt; 100 g frisk spinat; 125 g brombær; 1 bundt skovsyre; 1 spsk sherryeddike; 1 tsk dijonsennep; 2 spsk olivenolie; 1 tsk citronskal (usprøjtet); 1 spsk honning; 0.5 tsk salt; 0.5 tsk friskkværnet peber

Måltidstype:

Tilbehør

Samlet tid:

0-30 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

660 g små kartofler
3 forårsløg
200 g asparges broccoli
1 spsk olivenolie
0.5 tsk salt
100 g frisk spinat
125 g brombær
1 bundt skovsyre

dressing:

1 spsk sherryeddike
1 tsk dijonsennep
2 spsk olivenolie
1 tsk citronskal (usprøjtet)
1 spsk honning
0.5 tsk salt
0.5 tsk friskkværnet peber

Sådan gør du

1.
Kog kartoflerne, til de er møre, men stadig har lidt bid.
2.
Imens skylles og hakkes forårsløg fint.
3.
Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg aspargesbroccoli i ca. 2-3 minutter, til de får en fin gylden farve.
4.
Smag til med salt.
5.
Til dressingen blandes sherryeddike, dijonsennep, olivenolie, revet citronskal, honning, salt og friskkværnet sort peber sammen.
6.
Anret kartofler, spinat, aspargesbroccoli, forårsløg og danske brombær på et stort fad.
7.
Hæld dressingen over, og pynt med rød skovsyre og rosmarin.
8.
Servér fx retten som tilbehør til grillet kød.
9.
Tip: Du kan også skifte dressingen ud med brunet smør og pynte med dild og purløg – så er kartoffelsalaten perfekt til grillet fisk eller skaldyr.

Tilbehør Hovedret Salater Salater Vegetar

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

4581 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

369 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		2.1 g
Protein:	10.3 %	2.2 g
Kulhydrat:	54.6 %	11.9 g
Fedt:	35.1 %	3.5 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;