Lun kartoffelsalat med linser og hindbærvinaigrette

Skrub kartoflerne og del dem i halve.

Vend dem i 1 spsk olie og krydr med salt.

Bred dem ud i en bradepande med bagepapir og rist dem sprøde i ovnen i 30 min. ved 200 °C.

Skyl linserne og kog dem godt med saltet vand i 15-20 min.

Sigt vandet fra.

Skær løget i strimler og bland med rødvinseddike, 6 spsk olivenolie, sennep og honning.

Vend det sammen, smag til med salt og peber og vend så hindbærrene i.

Rens spinaten og dup den tør.

Kom den i en stor skål og kom de lune kartofler og linser over.

Vend det sammen med grofthakket dild og vinaigrette.