Lun kålsalat med rødbede, skinke og pocheret æg

Skræl rødbederne og skær dem i både.

Vend med 1 spsk olivenolie og lidt salt og peber og bag i ovnen i 20 min. ved 200°C.

Smuldr rugbrødet og steg det i en pande med smør.

Krydr med salt og peber.

Rib grønkålen og riv bladene i grove stykker.

Svits kålen i 1 spsk olivenolie i et par min.

Sluk for varmen og dryp citronsaft over sammen med lidt salt.

Fyld en sauterpande ¾ op med vand og bring det til kogepunktet.

Slå æggene ud i hver sin kop eller skål og hæld dem forsigtig ned i.

Vandet skal bare simre.

Pocher æggene i 3-4 min.

Tag dem op med en hulske og dup dem forsigtig med køkkenrulle.

Bland rødbeder og kål og server med skinke, pocheret æg og rugbrødscrumble.

Tip: Jo friskere ægget er, jo tykkere er hviden og jo bedre samler den sig, når det pocheres.

Energi pr. person: 1195KJ/286Kcal.

Næringsindhold pr. 100 g: Protein: 8,5 g.

Kulhydrat: 10,4 g.

Fedt: 5,7 g.