Langtidshævet Mariagertoba-grydebrød

Rør vand, gær og honning sammen.

Tilsæt salt og begge slags mel, og rør dejen godt sammen – evt. i en røremaskine.

Kom dejen i en skål eller i en stor plastikbøtte, og dæk med et låg eller et vådt klæde.

Lad dejen stå ved stuetemperatur i 2 timer, og sæt den så i køleskabet i 10-12 timer.

Varm en støbejernsgryde med låg i ovnen i 30 min. ved 240°C.

Tag den forsigtigt ud af ovnen, og drys groft mel i bunden, så brødet ikke klistrer fast.

Vend forsigtigt dejen ned i gryden, og drys lidt mel på toppen.

Kom låg på, og sæt gryden tilbage i ovnen.

Sænk temperaturen til 220°C, og bag brødet i 30 min.

Fjern så låget, og bag brødet færdigt i 12-15 min., til skorpen er flot gylden.

Tip brødet ud af gryden, og lad det køle af på en rist.