Hjem OpskrifterKyllingepakker med svampe, syltet porre og sauce af rødvin og rørhatte

Kyllingepakker med svampe, syltet porre og sauce af rødvin og rørhatte

Name: Kyllingepakker med svampe, syltet porre og sauce af rødvin og rørhatte
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 2 dl lagereddike; 1 dl vand; 100 g sukker; 2 tsk groft salt; 3 porrer; 25 g smør; salt og sort peber; 30 g tørrede svampe; 4 dl kogende vand; 2 bananskalotteløg; 1 fed hvidløg; 5 dl rødvin; 1 spsk hønsebouillon; salt og sort peber; 2- 3 spsk lys Maizena majsstivelse; 100 g koldt smør i tern; 500 g kyllingebryststykker med ben; 0.33 porre; 2 spsk hakket estragonblade; 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 1 æg; 2 spsk rasp; salt og sort peber; 8 skiver bacon; 400 g blandede svampe; 1 g smør; salt og sort peber

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

30-60 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

syltet porre:

2 dl lagereddike
1 dl vand
100 g sukker
2 tsk groft salt
3 porrer
25 g smør
salt og sort peber

sauce:

30 g tørrede svampe
4 dl kogende vand
2 bananskalotteløg
1 fed hvidløg
5 dl rødvin
1 spsk hønsebouillon
salt og sort peber
2- 3 spsk lys Maizena majsstivelse
100 g koldt smør i tern

kyllingepakker:

500 g kyllingebryststykker med ben
0.33 porre
2 spsk hakket estragonblade
1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
1 æg
2 spsk rasp
salt og sort peber
8 skiver bacon

stegte svampe:

400 g blandede svampe
1 g smør
salt og sort peber

Sådan gør du

1.
Kog en lage af eddike, vand, sukker og salt og køl den ned.
2.
Rens porrerne og skær dem i 8 stykker på ca. 6 cm.
3.
Hæld lagen over porrerne og lad dem trække i mindst 2 timer eller op til et døgn.
4.
Før servering drænes porrerne og steges i 25 g smør ved middel varme i 5 min.
5.
Smag til med salt og peber.
6.
Skær dem diagonal over og anret med spidserne op ad.
7.
Til sauce hældes kogende vand over tørrede svampe i en skål.
8.
Lad dem trække i 15 min.
9.
Hak skalotteløg og skær hvidløg i tynde skiver.
10.
Smelt en smule af smørret i en gryde og svits løg og hvidløg kort.
11.
Hæld svampe inkl. vand over sammen med vin og hønsebouillon.
12.
Lad saucen koge ind til lidt under halvdelen.
13.
Sigt den over i en ren gryde og justér konsistensen med lidt Maizena og kog op.
14.
Sluk så for varmen og pisk smørtern i.
15.
Til kyllingepakker hakkes kyllingen med en skarp kniv til en grov fars.
16.
Rør sammen med finthakket porre, estragon, piskefløde, æg og rasp og krydr med salt og peber.
17.
Lad farsen trække i 10 min.
18.
Læg 2 skiver bacon i et kryds i en anretter-ring eller en smurt form og pres en fjerdedel af farsen ned i.
19.
Luk baconenderne indover og vend kyllingepakkerne ud på en bageplade med bagepapir.
20.
Steg pakkerne i ovnen ve 175°C i 30 min.
21.
Rens svampene og skær dem i halve eller kvarte.
22.
Rist dem i en pande med smør og krydr med salt og peber.
23.
Server kyllingepakkerne med porrer, svampe og sauce.

Grøntsager Fjerkræ Saucer Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

16051 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

472 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		0.9 g
Protein:	16.8 %	4.7 g
Kulhydrat:	17.2 %	4.8 g
Fedt:	55.9 %	7.1 g
Alkohol:	10.1 %	1.6 g

;