Krydret græskarsuppe

Skræl squashen og fjern kernerne.

Skær squashen i grove tern.

Skær porren i skiver og hak hvidløg og ingefær fint.

Varm olien i en gryde og svits porrerne i 5 min.

Tilsæt hvidløg, ingefær, paprika og spidskommen og steg det i et minut.

Kom squashen i og hæld 1½ l vand eller grøntsagsfond over.

Krydr med salt og peber.

Lad suppen simre under låg i 15 min. til squashen er mør.

Blend suppen med en stavblender og smag evt. til med salt.

Vælg herefter én af de to toppings – begge passer godt til suppen

Riv brødet i grove croutoner.

Kom dem i en bradepande og vend dem med olivenolie, knust eller revet hvidløg og hakket rosmarin.

Vend også græskarkerner i og krydr med salt og peber.

Rist det i ovnen i 8-10 min. ved 190 °C.

Servér oven på græskarsuppe sammen med lidt ærtespirer.

Skræl squashen og skær den i små tern.

Kom dem i en bradepande og vend med olivenolie, spidskommen og paprika samt lidt salt og peber.

Steg squashen i ovnen i 20 min. ved 200 °C.

Kog imens linserne: skyl dem i koldt vand og kog dem i 12 min. i letsaltet vand.

Lad dem trække i 5 min. og sigt vandet fra.

Hak chilien fint og servér suppen toppet med linser, bagt squash og lidt yoghurt, koriander og chili.