Ingredienser
4 personer
- 1 bundt rucolasalat
- 1 bæger ff
- 1 fed hvidløg
- 25 g saltede mandler
- 1 dl olivenolie
- 1 citron (usprøjtet)
- 1 groft salt
- 1 sort peber
- 600 g små nye kartofler
- blomkål
- 1 bakke blandet salat
- 200 g ærter
- 1 bundt forårsløg
Sådan gør du
- 1.Kog kartoflerne lige netop møre og afkøl.
- 2.Kom rucola, presset hvidløg, hakkede mandler og reven parmesanost i en blender.
- 3.Kør mens olien tilsættes gradvist.
- 4.Blend til en pesto.
- 5.Smag til med citronsaft, salt og peber.
- 6.Del blomkål i meget små buketter.
- 7.Skyl og slyng salaten tør.
- 8.Halver cherrytomaterne.
- 9.Vend kartofler med rucolapesto efter smag, blomkål, salat, cherrytomater, ærter og fintsnittet forårsløg.
- 10.Tip: Resten af rucolapestoen holder sig fint i op til 1 uge, hvis den opbevares i et glas med låg i køleskabet.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
12266 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
822 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 2.8 g | |
| Protein: | 9.2 % | 4.4 g |
| Kulhydrat: | 17.3 % | 8.4 g |
| Fedt: | 73.5 % | 16.3 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |