Kalvecuvette med mosede grillede kartofler
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
60-90 min
Ingredienser
4 personer
- 1 kalvecuvette
- 1 tsk hvidløgssalt
- 1 tsk røget paprika
druekompot:
- 25 g smør
- 1 rødløg i tynde både
- 100 g grønne vindruer i halve uden sten
- 100 g stenfri, blå vindruer i halve uden sten
- 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
mosede grillede kartofler:
- 1 kg kartoffel
- 50 g blødt smør
- 1 knust fed hvidløg
- 2 spsk hakket kruspersille
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- 3 spsk revet parmigiano reggiano
Sådan gør du
- 1.Rids cuvetten i tern, brunes på en varm pande på alle sider.
- 2.Kom hvidløgssalt og røget paprika på, kom den i en bradepande og giv den 25 min. 200 grader°.
- 3.Giv den 3 min. grill.
- 4.Lad den trække i 15 min. inden udskæring.
- 5.Kog kartofler med skræl til de er næsten møre, dræn vandet fra og stil de kogte kartofler på et stykke bagepapir på bageplade.
- 6.Giv dem et tryk med en ske eller bunden af en skål, så de bliver lidt most uden at går helt i stykker.
- 7.Bland blødt smør med hvidløg, hakket persille, salt og kværnet peber.
- 8.Kom en teske på hver kartoffel og grill dem i ovn til de er sprøde ca. 6 min. hold øje.
- 9.Drys med revet parmesanost og giv dem ydermere 2 min.
- 10.Varm smør op i en gryde og sauter rødløg i et par min. kom druer ved og sauter 1 min. kom hyldeblomst saft ved og giv det 4 min.
- 11.Anret skiver af kalvecuvette med grillede kartofler og druekompot til.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
13454 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
517 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.0 g | |
| Protein: | 32.7 % | 10.0 g |
| Kulhydrat: | 32.6 % | 9.9 g |
| Fedt: | 34.7 % | 4.9 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |