Kaffemousse

• 1.

  Lav din foretrukne stærke espresso eller ristretto.

  ---

• 2.

  Kaffen skal være stærk, så vær ikke bange for at vælge en intens smag.

  ---

• 3.

  Lav 60 ml varm kaffe og opløs et nip salt heri.

  ---

• 4.

  Lad kaffen køle af i køleskabet.

  ---

• 5.

  Chokoladen smeltes og blandes herefter med æggeblommer og den velafkølede kaffe.

  ---

• 6.

  Pisk fløden helt stiv med halvdelen af sukkeret (30g).

  ---

• 7.

  Lad også denne blanding køle af i køleskabet.

  ---

• 8.

  Når det hele er kølet godt af, piskes den kolde kaffe i flødeskummet med et rent piskeris.

  ---

• 9.

  Pisk æggehviderne og resten af sukkeret stift i en helt ren skål og vend forsigtigt i flødeblandingen.

  ---

• 10.

  Fordel kaffeblandingen i portionsglas og stil dem tildækket i køleskabet i mindst 6 timer, så moussen når at sætte sig.

  ---

Vil du gøre desserten endnu mere festlig, kan du pynte den med kakaopulver, chokoladepynt, revet chokolade eller spiselige blomster (f.eks. tagetes).