Hjem OpskrifterIslagkage med jordbær og citron parfait

Islagkage med jordbær og citron parfait

Name: Islagkage med jordbær og citron parfait
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Dessert
Ingredients: 100 g hasselnødder; 65 g æggehvider; 100 g lyst rørsukker; 2 tsk lakridsgranulat; 1 vaniljestang; 100 g lyst rørsukker; 350 g jordbær; 1 citron (usprøjtet), saft og skal; 5 hele peberkorn; 1 vaniljestang; 85 g lyst rørsukker; 6 pasteuriseret æggeblommer; 3.5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 1.5 citroner (usprøjtede), saft og skal; 100 g friske jordbær; lidt mynteblade; skovsyre

Måltidstype:

Dessert

Samlet tid:

60-90 min

Del med en ven

Ingredienser

8 personer

hasselnøddebund med lakrids:

100 g hasselnødder
65 g æggehvider
100 g lyst rørsukker
2 tsk lakridsgranulat

jordbærkompot og sirup:

1 vaniljestang
100 g lyst rørsukker
350 g jordbær
1 citron (usprøjtet), saft og skal
5 hele peberkorn

citron parfait

1 vaniljestang
85 g lyst rørsukker
6 pasteuriseret æggeblommer
3.5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
1.5 citroner (usprøjtede), saft og skal

i øvrigt:

100 g friske jordbær
lidt mynteblade
skovsyre

Sådan gør du

1.
Rist hasselnødderne af i oven ved 180˚C varmluft i ca. 10 min.
2.
Nulr skallerne af nødderne og hak dem fint.
3.
Pisk æggehvider og sukker til en luftig marengs.
4.
Vend forsigtigt nødderne og lakrids i maregnsen.
5.
Hæld nøddemassen op i en springform (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden.
6.
Bag nøddebunden ved 180˚C varmluft i 15-18 min.
7.
Lad bunden køle helt af.
8.
Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt kornene ud.
9.
Mas kornene sammen med en smule af sukkeret.
10.
Kom den tomme vaniljestang, vaniljesukker, sukker, fintrevet citronskal og -saft, jordbær og peberkorn op i en lille gryde og bring i kog under låg.
11.
Lad det småsimre i 10 min.
12.
Fisk jordbærrene op og placer dem ovenpå hasselnøddebunden med lidt afstand til kanten.
13.
Kog vaniljestang, peberkorn og jordbærsaften til en tyk sirup ved middelvarme - ca. 10 min.
14.
Lad jordbærsiruppen køle af, og sigt herefter saften igennem en sigte.
15.
Opbevar jordbærsiruppen på køl.
16.
Flæk vaniljestangen på langs og skrab nænsomt vaniljekornene ud.
17.
Mas vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret.
18.
Pisk æggeblommer, vaniljesukker og rørsukker med elpisker eller røremaskine til en lys og luftig masse.
19.
Pisk fløden til flødeskum i en anden skål, og vend flødeskummen i æggeblandingen.
20.
Riv citronskallen fint og vend citronsaft og -skal i parfaiten.
21.
Hæld citronparfaiten op i formen og stil islagkagen på frost i mindst 3 timer, eller til den dag de skal bruges.
22.
Befri islagkagen fra formen og placer den på et fad.
23.
Smør jordbærsirup ud over kagen, gerne så det løber lidt ned af siderne.
24.
Pynt af med jordbær, mynte og skovsyre.

Is Lagkager SPISETID opskrift Dessert

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

15247 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

911 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.7 g
Protein:	5.2 %	2.8 g
Kulhydrat:	39.4 %	21.1 g
Fedt:	55.4 %	13.6 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;