Gullasch med rodfrugter og rødvin
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
60-90 min
Ingredienser
4 personer
- 1 spsk paprika
- 50 g smør
- 1 tsk røget paprika
- 800 g gullaschkød af skært okse
- 2 tsk hel spidskommen
- 1 dåse koncentreret tomatpuré
- 2 store zittauerløg
- 5 fed hvidløg
- 400 g knoldselleri
- 400 g persillerødder
- 400 g gulerødder
- 1 liter oksebouillon
- 2 dl rødvin
smørbolle til jævning:
- 50 g smør
- 2 spsk hvedemel
pynt:
- hakket kruspersille
tilbehør:
- kartoffelmos eller fuldkornsris
SÅDAN GØR DU
- 1.Varm smør op i en støbejernsgryde, til det bruser.
- 2.Brun kødet af på alle sider, gør det lidt ad gangen, så gryden forbliver varm.
- 3.Tilsæt krydderier og rør det hele rundt.
- 4.Kom tomatkoncentrat ved og lad det stege i et par minutter.
- 5.Hak løg, knus hvidløg og skær knoldselleri og persillerod i mundrette stykker.
- 6.Skær gulerødder i tykke skiver.
- 7.Kom det hele i gryden sammen med 1 liter bouillon og 2 dl rødvin.
- 8.Lad retten simre under låg i 60 minutter.
- 9.Er kødet ikke helt mørt, skal retten have yderligere 30 minutter.
- 10.Bland blødt smør og hvedemel sammen til en smørbolle.
- 11.Rør det i saucen, så retten bliver jævnet.
- 12.Lad det småkoge lidt.
- 13.Smag til med salt og sort, kværnet peber.
- 14.Drys med hakket persille.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
5512 kj / 1317 kcalNæringsindhold pr. 100g
157 kj / 37 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.5 g | |
| Protein: | 11.1 % | 1.0 g |
| Kulhydrat: | 42.9 % | 3.9 g |
| Fedt: | 35.7 % | 1.5 g |
| Alkohol: | 10.3 % | 0.5 g |