Hjem OpskrifterGrønne wraps med sprøde falafler og cremet fetadressing

Grønne wraps med sprøde falafler og cremet fetadressing

Name: Grønne wraps med sprøde falafler og cremet fetadressing
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Frokost
Ingredients: purløg eller toppene af forårsløg; 4 spidskål blade; 150 g feta; 2 dl økologisk creme fraiche 9%; 1 fed hvidløg; 2 tsk friskpresset citronsaft; salt; sort peber; 1 rød peberfrugt; 0.5 agurk; 2 forårsløg; rød chilipeber (bestem selv mængden); 2 dl kogt quinoa; 120 g ekstrafine ærter; 1 spsk olivenolie; salt; sort peber; 400 g tørrede kikærter (sat i blød i 12 timer); 2 løg; 2 fed hvidløg; 2 dl frisk koriander; 2 spsk stødt spidskommen; 2 salt; 2 dl revne kartofler; 2 æg; 2 tsk friskpresset citronsaft; 6 spsk rasp; 1 l olie til stegning; 2 friske myntekviste; 2 spsk sesamfrø

Måltidstype:

Frokost

Samlet tid:

30-60 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

purløg eller toppene af forårsløg
4 spidskål blade

Fetadressing

150 g feta
2 dl økologisk creme fraiche 9%
1 fed hvidløg
2 tsk friskpresset citronsaft
salt
sort peber

Quinoasalat

1 rød peberfrugt
0.5 agurk
2 forårsløg
rød chilipeber (bestem selv mængden)
2 dl kogt quinoa
120 g ekstrafine ærter
1 spsk olivenolie
salt
sort peber

Falafler

400 g tørrede kikærter (sat i blød i 12 timer)
2 løg
2 fed hvidløg
2 dl frisk koriander
2 spsk stødt spidskommen
2 salt
2 dl revne kartofler
2 æg
2 tsk friskpresset citronsaft
6 spsk rasp
1 l olie til stegning

Pynt

2 friske myntekviste
2 spsk sesamfrø
chilipulver

Sådan gør du

1.
Start med fetadressingen: Blend alle ingredienserne, til dressingen er glat og cremet.
2.
Smag til med salt og peber, og sæt dressingen på køl.
3.
Skær rød peber og agurker i tern.
4.
Snit forårsløg og chili fint.
5.
Vend alle ingredienserne nænsomt sammen i en skål, og smag til med salt og peber.
6.
Sigt vandet fra kikærterne og hak løg.
7.
Kom begge dele i en blender eller foodprocessor sammen med hvidløg, koriander, spidskommen, salt, kartofler, æg, citronsaft og rasp.
8.
Blend det hele sammen til en jævn fars.
9.
Varm olien op til 175C i en gryde.
10.
Form falaflerne runde med en spiseske, og steg dem gyldne og sprøde i olien.
11.
Lad falaflerne dryppe af på køkkenrulle.
12.
Kom et par skefulde quinoasalat og to-tre lune falafler i hvert kålblad.
13.
Top med fetadressing, og rul bladet sammen som en forårsrulle.
14.
Bind evt. rullerne sammen med purløg eller toppene af et forårsløg.
15.
Læg rullerne på et passende fad og drys med sesamfrø, friske mynteblade og evt. lidt chilipulver.

Grøntsager Klima Kærlig opskrift Frokost Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

45372 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

788 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		2.4 g
Protein:	5.1 %	2.4 g
Kulhydrat:	13.5 %	6.2 g
Fedt:	81.4 %	17.4 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;