Grillet sous vide oksecuvette med grillet auberginesalat og blomkålsdip

fork and spoon
Hovedret
clock
30-60 min
Grillet sous vide oksecuvette med grillet auberginesalat og blomkålsdip
Del med en ven

Ingredienser

4 personer

600 g sous vide oksecuvette

 

Auberginesalat

2 stk aubergine

250 g asparges

1 spsk neutral olie

1 fed hvidløg

0,5 tsk salt

1 lime

2 spsk olivenolie

50 g salatmix

0,5 tsk salt

0,5 tsk friskkværnet sort peber

 

Blomkålsdip:

300 g blomkål

2 spsk olivenolie

1 lille hvidløgsfed

2 spsk græsk yoghurt

0,5 tsk salt

0,5 tsk friskkværnet sort peber

 

Pynt:

150 g fetaost

2 spsk ristede pinjekerner

1 dl frisk mynte

1 usprøjtet lime

Sådan gør du

Dup oksecuvetten med lidt køkkenrulle. Grill stegen på en forvarmet grill i 10-15 minutter, til kødet er varmt og har grillstriber. Lad oksecuvetten hvile i nogle minutter, inden den skæres i skiver.

Skær auberginer på langs i tynde skiver. Skær aspargeserne i mindre stykker. Pensl med olie, drys med finthakket hvidløg og flagesalt. Lad grøntsagerne trække i cirka 10 minutter, og læg dem herefter på en forvarmet grill i 5-10 minutter. Dryp limesaft og olivenolie over salaten. Bland de grillede grøntsager i, og smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Skær blomkål i små stykker, og bland dem med olie og et presset fed hvidløg. Grill blomkålsstykkerne, til de er helt bløde. Kom dem derefter i en høj skål med græsk yoghurt. Mix det hele med en stavblender, til konsistensen er cremet. Smag til med salt, friskkværnet sort peber og eventuelt mere græsk yoghurt.

Anret den grillede auberginesalat med skiver af cuvetten. Pynt af med fetaost, pinjekerner, friske mynteblade og fintrevet limeskal. Servér sammen med den lune blomkålsdip.

Tip: Prøv at skifte pinjekerner ud med en krydret dukkah.

 

Energi pr. person: 2782 kJ/662 kcal

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 7,5 g
Fedt: 9,5 g

Kulhydrat: 2,5 g