Græskarsuppe med chili-tortillas
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 600 g hokkaido græskar uden skral og kerner
- 1 løg
- 1 rød chilipeber
- 1 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk friskrevet frisk ingefær
- 2 spsk fennikler
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk
- salt & sort peber
- 1 bæger frisk koriander
Chilitortillas
- 4 mellem fuldkornstortillaer
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk tørrede chiliflager
Sådan gør du
- 1.Skær græskarkødet i tern på ca. 2x2 cm.
- 2.Pil og hak løget.
- 3.Flæk chilien, fjern kerner og hak den fint.
- 4.Varm olien i en gryde og svits løg, presset hvidløg, chili, ingefær, fennikel og spidskommen i et par minutter.
- 5.Tilsæt græskar og hæld bouillon ved.
- 6.Lad suppen simre under låg ved svag varme i ca. 20 minutter til græskarkødet er mørt.
- 7.Tag gryden af varmen og blend til en ensartet suppe.
- 8.Sæt gryden tilbage på varmen.
- 9.Tilsæt kokosmælk og varm suppen op.
- 10.Smag til med salt og peber.
- 11.Pensl tortillaerne med olie og drys med chiliflager.
- 12.Rist tortillaerne i ovnen ved 200 grader varmluft i 5-8 minutter til de er sprøde.
- 13.Servér suppen med frisk koriander og chilitortillas.
- 14.Opskriften gengivet med tilladelse fra Santa Maria.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
7349 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
313 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.8 g | |
| Protein: | 7.5 % | 1.4 g |
| Kulhydrat: | 29.5 % | 5.4 g |
| Fedt: | 63 % | 5.3 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |