Fiskedeller med quinoa-spinatsalat

Kog quinoaen efter pakkens anvisning og sigt overskydende vand fra.

Tag ¼ af quinoaen fra til fiskedellerne.

Kog 3 af æggene hårdkogte, ca. 10 min.

Kom fisken i en foodprocesser og hak den – du kan også hakke den groft med en skarp kniv.

Bland fisken med 1 pisket æg og den lille portion quinoa.

Krydr med salt og peber og lad farsen trække i køleskabet i 15 min.

Form den til frikadeller og steg dem i smør i 5-7 min pr. side. Rens spinaten og dup den tør.

Rens spinaten og dup den tør.

Skær de kogte æg i både og vend i spinaten sammen med resten af quinoaen.

Lav en dressing af saften af en halv citron samt revet skal af det hele samt 2 spsk olivenolie.

Krydr med salt og peber og vend i salaten.