Festkage med chokolade-marengscreme og bær

Lagkagebunde: Pisk æg og sukker rigtigt godt sammen, til det er lyst og luftigt.

Sigt hvedemel, vaniljesukker og bagepulver i dejen og vend det forsigtigt sammen.

Smør to springforme på ca. 22 cm. med smør og drys lidt mel i.

Bank overskydende mel ud og fordel dejen i de to forme.

Bages i 30-35 min. ved 170°C.

Lad kagerne køle af på en rist og flæk dem, så du har fire kagebunde.

Til marengscreme kommes æggehvider i en skål med 70 g sukker, og piskes til det skummer.

Smelt 200 g sukker i en gryde sammen med vand til en tyk sirup.

Mens der fortsat piskes, hældes den varme sirup i en tynd stråle ned i æggehvideblandingen.

Bliv ved med at piske, til du har en blank og helt stiv marengs.

Pisk smørret i lidt ad gangen og lad hver portion smør blive helt inkorporeret i marengsen, før en ny portion kommes i.

Tilsæt vaniljesukker.

Hak og smelt chokoladen og lad den afkøle let, inden den piskes i marengsen.

Nu er marengsen klar til brug.

Læg en kagebund på et fad og smør med halvdelen af abrikossyltetøjet.

Gem 1/3 af marengscremen til pynt og kom 1/3 af den tilbageværende del på og læg den næste kagebund over.

Gentag med resten af abrikossyltetøjet og den næste 1/3 af marengscremen og gentag med den sidste kagebund.

Brug resten af marengscremen til at dekorere toppen og siderne af kagen.

Pynt med bær.