Fastelavnsbolle med remonce, mælkechokoladecreme og blåbær

Chokoladecreme: Æggeblommer røres sammen med sukker, vaniljesukker og maizena i en gryde uden varme under.

Tilsæt lidt af mælken, og rør det til en glat konsistens.

Kom resten af mælken i, og varm det op til kogepunktet, mens der røres.

Rør grundigt i et minut, mens cremen koger.

Tag den af varmen, og rør chokoladen i, så den smelter.

Kom cremen i en beholder, og dæk med plastfolie.

Sørg for at dække helt ned til selve cremen, så der ikke dannes skind.

Lad cremen køle af i køleskabet.

Inden brug piskes den op med en elpisker, så konsistensen er cremet.

Dej: Lun mælken, så den er håndvarm.

Rør gæren i mælken, og tilsæt æg, sukker og salt.

Rør smør og det meste af melet i, og tilsæt det sidste mel lidt ad gangen, mens der æltes.

Dæk dejen til, og sæt den til hævning et lunt sted i 1½ time.

Rul dejen ud til et rektangel i ca. ½ cm tykkelse.

Skær dejen i 12 firkanter.

Rør ingredienserne til remonce sammen.

Kom en stor spiseskefuld chokoladecreme på hvert stykke dej.

Kom en teskefuld remonce ovenpå, og top med 4-5 blåbær.

Saml hjørnerne på hvert stykke dej, og klem dem forsigtigt sammen.

Form hvert stykke forsigtigt til en bolle, og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Lad bollerne efterhæve i 30 min.

Pensl med sammenpisket æg, og bag bollerne i 15 min. på 200 °C.

Lad dem køle af på en rist, og pynt så med glasur og evt. krymmel.

Du kan farve glasuren lilla med en blanding af rød og blå konditorfarve, hvis du ikke har lilla.