Hjem OpskrifterCous cous salat med marineret culotte

Cous cous salat med marineret culotte

Name: Cous cous salat med marineret culotte
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Frokost
Ingredients: 1 dl friskpresset citronsaft; 100 g sukker; 3 finthakkede fed hvidløg; 1 spsk finthakket frisk rosmarin; 500 g stegt okseculotter (gerne fra dagen før); 250 g couscousgryn; 250 ml kogende vand; 1 tsk salt; 150 g grønne asparges; 150 g fintsnittet lilla spidskål; 75 g tørrede abrikoser i tynde strimler

Måltidstype:

Frokost

Samlet tid:

0-30 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

Marinade:

1 dl friskpresset citronsaft
100 g sukker
3 finthakkede fed hvidløg
1 spsk finthakket frisk rosmarin

500 g stegt okseculotter (gerne fra dagen før)

250 g couscousgryn
250 ml kogende vand
1 tsk salt
150 g grønne asparges
150 g fintsnittet lilla spidskål
75 g tørrede abrikoser i tynde strimler

Sådan gør du

1.
Kog citronsaft, sukker, hvidløg og rosmarin ind i en lille gryde i ca. 5 min.
2.
Lad det blive koldt.
3.
Skær culottestegen i tynde strimler og mariner dem i den kolde citronmarinade.
4.
Kom couscousgrynene i en stor skål.
5.
Hæld kogende vand tilsat salt over og lad det trække i ca. 5 min.
6.
Rør i grynene med en gaffel.
7.
Lad grynene køle af.
8.
Lav lange strimler af asparges med en tyndskræller (kartoffelskræller) og vend dem sammen med snittet rød spidskål, tørret abrikos og cous cous.
9.
Anret couscous salaten på tallerken eller fad, afslut med den marinerede culotte og pynt med koriander.
10.
Pynt med Koriander.

Salater Frokost

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

10851 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

681 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.5 g
Protein:	21.6 %	8.7 g
Kulhydrat:	51.4 %	20.6 g
Fedt:	27 %	5.0 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;