Bønnefrikadeller med brombær-rosmarinkompot

Skyl bønnerne med koldt vand i en sigte.

Kom dem i en foodprocessor sammen med løg i kvarte, havregryn, vand, æg, tomatpuré, timian, allehånde, hvedemel, salt og godt med sort peber.

Form farsen til frikadeller, og steg dem i rigeligt olie og smør på en pande, ca. 4 min. pr. side ved medium varme.

Vær forsigtig, når du vender dem, da farsen nemmere går i stykker end kødfars.

Til kompot skæres løg i tynde strimler, og steges i olie i et par minutter.

Kom brombær, eddike, koriander og sennepsfrø i sammen med salt, lidt sort peber og rosmarin.

Lad det simre i 8 min., og lad det køle af inden servering.

Tip: Du kan lave en vegansk udgave ved at skifte æg ud med 2 spsk. hørfrø, udblødt i ½ dl vand.