Boller i kokoskarry af medister med porre, græskar og kikærter

Skær skallen af squash/græskar, og riv det groft.

Rens porrerne, flæk dem og skær dem i skiver på ½ cm.

Skær løg i små tern, og hak hvidløget fint.

Skær skallen af ingefæren, og riv den groft.

Varm olien i en sauterpande, og svits squash/græskar, porre og løg i 5 min.

Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg videre i 1 minut.

Drys karry over, og steg det i 30 sekunder.

Hæld kokosmælk i, og rør rundt.

Sigt vandet fra kikærterne, og kom dem i saucen sammen med lidt salt og peber.

Lad saucen simre i 10 min., mens risene sættes over.

Skyl risene i koldt vand i en sigte.

Kom dem i en gryde sammen med 4½ dl vand.

Tilsæt smør og en smule salt, og bring risene til kogepunktet.

Rør rundt, kom låg på, og lad risene simre ved svag varme under låg i 12 min.

Lad herefter risene trække i 10 min.

Lav en æblesalsa ved at skære æblerne i små tern og hakke kørvelen groft.

Vend begge dele sammen med citronsaft, og krydr med lidt salt og peber.

Klem farsen ud af medisterpølsen i små kødboller, og kom dem direkte i karrysaucen.

Kom låg på, og lad kødbollerne simre i 12 min.

Vend forsigtigt rundt i retten før servering.

Spis med æblesalsa og evt. mangochutney.