Aspargeskartofler med granatæblekerner og sprød parmaskinke

Kog kartofler til de er møre og stadig faste. Skylles i koldt vand. Skæres i passende stykker efter smag.

Halver granatæblet, bank på overfladen så kernerne drysser ud i hånden, over en skål med en ske eller grydeske.

Rist skiver af parmaskinke i ovn ved 200 grader i ca. 8-10 min. til de er sprøde.

Grill squashskiverne på en varm grillpande og lad dem køle lidt af.

Anret på 4 flotte tallerkener. Kartofler, grillet squash, rødløg, granatæblekerner, gedeost, dild og drys med stykker af sprød parmaskinke.

Ryst olivenolie, lys balsamico, salt og peber sammen. Fordel dressingen over de anrettede salater.

Energi pr. person:

2318 kJ   (552 kcal)

Energifordeling pr. 100g

Protein: 12 %

Fedt: 52 %

Kulhydrat: 36 %