MENYs Øl-laug

Steffen Brandt, MENY Kolding Galgebjergvej

Ansat i MENY siden 2015/Dagrofa 2006

Yndlings bryggeri
Fanø Bryghus fordi de laver fantastisk øl og mestrer både det humlede, det maltede og det sure. Men vigtigst af alt er de virkelig dygtige til at lave fadlagret øl, som jeg har en stor svaghed for.

Yndlings øl
Fanø Bryghus Black Wedding, da denne øl byder på en stor oplevelse. Den har ligget på Stauning Whisky fade i 9 måneder. Hvilket har givet øllen en lækker kompleksitet. Den har noter af kaffe, mørk chokolade, ristet fad og vanilje.

Øl interesse
Min passion for øl startede som medlem af MENY Lauget, hvor jeg har opnået en øl sommelier uddannelse og deltaget i inspirations ture både i ind og udland for at få indblik i øllets spændende verden. Før jeg blev en del at lauget foretrak jeg en traditionel pilsner eller en brown ale. Men efter jeg har smagt en masse øl har jeg fundet glæden i både sure og mørke fadlagret øl. Selv IPA som jeg før fandt bitter, kan jeg nu gladeligt nyde et glas af. Jeg syntes øl er interessant, fordi der er så mange smags nuancer og så mange dygtige bryggerier i Danmark.

Øl tip fra laug medlem
Sørg for at smage noget nyt, der findes så vanvittig meget, især Dansk øl lige uden for din dør. 

Brian Lindberg, MENY Køge

Ansat i MENY siden 2015

Yndlings bryggeri
Et af mine yndlingsbryggerier er danske Alefarm, de brygger efter min mening noget af det bedste øl i Danmark, de er især dygtige til humlede øltyper som IPA, men er også gode til mørke stilarter som Stouts.

Yndlings øl
Jeg har ikke rigtig nogen fast yndlings øl, det ændrer sig lidt efter årstiden. 
Om sommeren drikker jeg mest lyse øltyper som f.eks. pilsner fra det tjekkiske bryggeri Vinohradsky eller IPA eksempelvis Sequoia West Coast DIPA fra Alefarm. Om vinteren er jeg mest til mørke øltyper som Stout eller Barleywine. Guinness har altid været en af mine yndlings øl.

Øl interesse
Min interesse for øl startede i slutningen af 90’erne og har altid været en hobby for mig. Jeg har altid været nysgerrig efter at smage nye øl og gå på opdagelse i øllets verden. I 2021 bestod jeg uddannelsen øl sommelier på Kold College, jeg synes det er spændende at tilegne sig viden om øl og derfor har jeg været på en del øl rejser igennem årene, hvor især lande som England og Tyskland har imponeret mig med deres øl udvalg.

Øl tip fra laug medlem
Et godt øl tip kunne være at gemme og lagre øl. Det meste øl bliver bedre med tiden og udvikler sig enormt smagsmæssigt, især mørke øltyper som Bock, Stout og Barleywines bliver bedre med tiden.

Frederik Jørgensen, MENY Lyngby

Ansat i MENY siden 2023

Yndlings bryggeri
Jeg har nogle tidligere kollegaer der laver øl ude i Københavns Nordvest kvarter under navnet Flying Couch Brewing. Det er altid tårnhøjt niveau de lægger for dagen. Der er generelt kommet mange nye spændende små bryggerier i Danmark som laver rigtig god øl. Hvis jeg dog skulle vælge et bryggeri fra udlandet, så er Pomona Island Brewing fra Manchester i England ekstremt dygtige.

Yndlings øl
Jeg bliver ofte spurgt om det og syntes altid det er lidt svært at svare på. Det Belgiske bryggeri Cantillons frugt lambic Fou’Foune eller Amerikanske Alesmiths Speedway Stout er noget af det ypperste man kan servere indenfor øllets verden, efter min mening. Hvis jeg skulle vælge en hverdags øl jeg kan drikke hele året rundt, så er den Tjekkiske klassiker Pilsner Urquell altid en sikker vinder.

Øl interesse
Jeg var så heldig at min øl rejse startede midt i 00’erne, hvor mikrobryggeri begyndte at vokse sig større og større med blandt andet Nørrebro Bryghus og Mikkeller. Så man kan sige at min udvikling har kørt parallelt med specialøllet i Danmark. Jeg har desuden arbejdet mange år i specialølbranchen inden jeg startede i MENY. Blandt andet på øl baren Ørsted Ølbar hvor vi altid prøvede at ramme den nyeste trend og udvikling. Det har gennem årerne resulteret i smagninger af mange tusinde forskellige øl. Og selvom det tager meget af min fritid, bliver jeg aldrig træt af at nørde øl. Jeg er altid nysgerrig på at udforske det nye og genopdage det gamle..

Øl tip fra laug medlemUdfordre dig selv. I stedet for at tage den du kender så prøv noget nyt. Danmark er et af verdens bedste lande til at producere specialøl. Og meget af det kan du finde på hylden hos MENY. Øl lauget arbejder desuden altid løbende på at få nyt og spændende øl på hylden. Så spørg den øl ansvarlige i din lokale MENY efter en god anbefaling. 

Friskbrygget IPA smager bare bedst. Humle kan ikke holde sig uendeligt. Hverken på dåse eller flaske. Så hvis der er meget frisk humle i øllen, skal den drikkes så hurtigt som muligt efter tappedato. IPA-typer holder sig desuden bedst på køl, så opbevar dem så tæt på køleskabstemperatur som muligt. 

Øl kan mindst lige så meget som vin i foodparring. Jeg elsker personligt også vin. Men smagsnuancerne i øl spænder sig fra det friske og syrlige vildtgærede lambic, til de maltede og søde Stouts. Man kan ALTID finde øllen der passer til maden. Og vi hjælper altid gerne med at finde den.