Vildt bourgignon med kartoffel-jordskokkemos

Krydr kødet med salt og peber og vend det i mel.

Skær persillerod i små tern og skær gulerødder i skiver.

Skær løg i små tern og hak hvidløget.

Svits bacon i en gryde og steg det til det bruner.

Tag det op og læg til side.

Brun kødet i baconfedtet.

Tag det op og læg til side.

Tilsæt smør og kom persillerod, gulerødder og løg i gryden og steg det i 5-6 min. til det tager farve.

Tilsæt hvidløg og kom bacon og kød tilbage i gryden.

Hæld rødvin og vand ved og kom tomatpuré, timian og laurbærblad i.

Tilsæt lidt ekstra salt og kom låg på.

Lad retten simre i 2½ time til kødet er mørt.

Imens laves mosen klar.

Skræl kartofler og jordskokker og skær dem i grove stykker.

Kog dem møre i usaltet vand, ca. 20 min.

Varm mælk og smør op sammen med muskatnød til smørret er smeltet.

Sigt vandet fra kartofler og jordskokker og hæld mælk og smør i.

Mos det til en grov mos og smag til med salt og hvid peber.