Urtesuppe med kartofler og gurkemejestegt knoldselleri

Skær løg i tern.

Varm en stor gryde op med smør.

Sauter løg og knust hvidløg i 5 minutter, uden at det bruner.

Skær brune champignoner i mindre stykker, kom dem i gryden, og lad dem sautere i 2 minutter.

Skær kartofler i tern og porrer i ringe à 1 cm.

Kom begge dele i gryden.

Lad det sautere i yderligere 3 minutter.

Tilsæt 1 liter grønsagsbouillon og lad suppen simre i 20-25 minutter, til kartoffelternene er møre.

Lige inden servering tilsættes babyspinatblade.

Smag til med 2 tsk. fish sauce, salt og peber.

Varm en pande op med smør og tilsæt gurkemeje.

Lad det bruse op, så smagen kommer frem i krydderiet.

Skær knoldselleri i tern, kom dem på panden og rist dem ved medium varme i 5 minutter.

Krydr med knust rosa peber og seasalt.

Anret suppen i skåle og pynt med gurkemejestegt knoldselleri og timiankviste.